moya_lepta (moya_lepta) wrote,
moya_lepta
moya_lepta

Category:

Икра карпа солёная + обед



Икру вымыть и отделить от плёнок. Если немного плёнок останется – не страшно, их потом можно будет выбрать вилкой.
Взять две кастрюльки. В одну сложить икру. В другой кастрюле вскипятить полтора литра воды с двумя полными ложками
соли и парой лавровых листиков. Попробовать рассол. На вкус он должен быть чуть солонее, чем хочется получить
готовую икру.
Кипящий рассол вылить в кастрюлю с икрой, поставить её на маленький огонь и минуты две-три интенсивно размешивать.
Как раз в этот момент и выберутся оставшиеся плёнки. Не доводить до кипения и не дать икре побелеть – она должна быть
оранжевого цвета. Переваренная и побелевшая станет твёрдой. Застелить дуршлаг марлей в два слоя, вылить икру. Дать
стечь, чуть отжать. Переложить в стеклянную банку, полить сверху постным маслом.

Это мне четыре карпа достались в целом виде. То есть попался продавец, который мне их в целом виде отдал, а не стал
вопить, как обычно, что "не положено"... Вот я икру всех четырёх и использовала. А при обязательной разделке рыбы в
магазине её просто выбрасывают. Можно, конечно, попросить, чтобы оставили, но будет она вся мятая-драная. Конвейерная
скорость разделки просто не позволяет такими тонкостями заморачиваться.

Помимо икры было приготовлено:



борщ, грудки куриные, оладьи кабачковые, печёночный паштет, карпы запечённые и коврижка.




Паштет: отварная куриная печень, крутые яйца, много жареного лука -- всё вместе пропущено через мясорубку.
Добавлена соль и растопленное сливочное масло.



Куриные грудки нарезаны вдоль сантиметра по полтора-два толщиной. Замаринованы (лук, соль, перец, уксус).
Запанированы поочерёдно в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Обжарены.



Коврижка обычная. Без мёда. С вареньем, с изюмом.

Tags: кухонное
Subscribe

  • Украшения города Холона

    Сад сказок Зелёный участок посреди новых домов, украшенный скульптурными образами из разных сказок. На фото -- групповой портрет персонажей…

  • Фрезии

    Дети букет подарили. Я им уже неделю любуюсь и никак наиграться не могу. Он же каждый день меняется, новые бутоны раскрывая! Уже вот такой стал:…

  • Украшения города Холона

    Ещё в мае-июне, когда по переулкам тоже шастали, попалось нам с дедом незнакомое дерево. И на видном же месте, сто раз мимо него хожено. Но…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments